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Les Meilleurs レ・メイユール 最良のレストランたち
レ・メイユールとは“最良の・・”の意味。このガイドでは日本の最良のレストランたちを世界に発信します。最良のレストランとはなんでしょうか?料理がおいしいこと?もちろんです。でもそれだけでは足りません。レストランの語源はレストレ=修復する。レストランは「身も心も修復するところ」です。文脈が一本、しっかりと通ったレストランでこそ、人は元気をもらうことができます。優れた食材を使った美味しい料理が、暖かいもてなしやサービス、心安らぐインテリア、しつらえと響きあうのが、レストランの文脈であり、この総合がレストラン力です。
Les Meilleurs はレストラン力を評価し、発信します。
8か条:
1.
料理50%、サービスやしつらえ、ホスピタリティー50%で評価します。
2.
店の歴史に込められた人の思いを受け止めます。
3.
レストランを支える食材やテーブルウエアの生産者のみなさんに目配りします。
4.
経験豊富な食のプロフェッショナルたちによる評価を基本とします。
5.
レストランの基本は民主的に開かれた場所であること。つまり誰でも、予約さえすれば体験できる場所であることです。したがって、「会員制」店舗は対象としません。
6.
料理の種類は問いません。
7.
レ・メイユールに選ばれたいお店の立候補を歓迎します。
8.
La Liste 世界の優秀レストラン1000店』に申請し、世界への発信を目指します。
立候補のお申込先は、lesmeilleurs@now.mfnet.ne.jpまでお知らせください。
Les Meilleursは、2017年3月から一店一店このサイトでご紹介していきますので、ご期待ください!
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LES MEILLEURS レ・メイユールセレクション
(同点内の順番はアイウエオ順)

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